IRPINIA FIANO DOP

Prima annata: 2012

Comune dei vigneti: San Mango sul Calore(AV)
Località: Castel Poppano

Cantina: Antico Castello

Tipologia: Bianco DOP

Uve: 100% Fiano

Zona di produzione: vigneti aziendali, uve selezionate in località Castel Poppano, esposizione Ovest-Est

Terreno: argilloso-calcareo, altitudine 400 m slm

Resa per ettaro: 75 q.li

Sistema di allevamento: guyot

Epoca di vendemmia: prima decade di Ottobre

Vinificazione: raccolta manuale delle uve. Pigiatura soffice e contatto di poche ore tra bucce e mosto. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata del mosto fiore estratto. Dopo un contatto con le fecce fini di circa sei mesi il vino prosegue il suo affinamento in bottiglia

Note organolettiche: Paglierino chiaro e lucente. Carattere delicato con chiara espansività a percezioni di finezza: margherite e talassaco, nocciola e camomilla, mela limoncella ed erba fresca. Tenacia gustativa con compostezza ed equilibrio dettata dal gioco di alcol, acidità e salinità. Durevole persistenza , elegante e sussurrata su rintocchi fumè.